北海道の食材

コロナで店が落ち着いていることもあり 「飲食店で働くもの、もっと食材について勉強しなければ！」 と思い、突撃で 北海道で玉ねぎを育てている農家さんに取材してきました！ 「なんで、北海道の玉ねぎは美味しいの？...

本日、クラウドファンディングで支援していただいた「北海道定期便コース」の春の野菜の発送が完了しました！ この、リターンを企画してから、色々な農家さんに 「春に取れる野菜ありますか？」 と聞きま...

飲食店 農家さんから、直接仕入れたことはないけど、直接仕入れるメリットって何があるの？何かあったときのデメリットも教えて欲しい！ こんな声にお応えします。 この記事を読むことで、農家さんから直接仕入れるメリット、...

マッシュポテトを使ったアレンジ料理を知りたい！ そのまま食べる以外に、どんな活用法があるの？ 今日はこんなお声にお応えします。 クラウドファンディングでご購入いただき、合計50kgほ...

前回の記事の続き 特徴としては ・調味料はあまり使わない ・コロッケやポテトサラダにするのはもちろん、そのまま食べても美味しい ・美味しさのためなら、手間を惜しまない 作り方 まずは、...

本日、12/18は クラウドファンディングで唯一の加工品 マッシュポテトの仕込みをしました。 5kgセットで販売。 正直、じゃがいもや玉ねぎの食材がメインだったので 注文...

子供の頃、夏祭りの出店で並んだ食べ物で何が一番好きだったでしょうか？ わたあめ？焼きそば？それともフランクフルト？ それより、おもちゃを当てるために必死でやった「型抜き」の方が頭に残っているかもしれません（笑） 私...

家庭でよく食べられる「じゃがいも」 皆さんはじゃがいもの種や育て方を知っているでしょうか？ 興味ないという方もいると思いますが、私自身料理人の端くれとして、加工したりしているのに、知らないのは失礼だと考え、今回体験させていただき...

北海道で農家さんに何を作っているの？と聞くと「ビート」と答える方が多いです 本州の方は馴染みのない言葉なので、聞いた途端に「ん？ビート？？」という顔をする方も多いでしょう そこでそんな方のために、ビートって何？どんな育て方をして...

「農業」と聞くとどんなイメージでしょうか？ 私の偏見ですが「くわ」や「なた」を持っていて、手作業でずっと腰が痛くなるイメージです… 今回誘ってくれた友人の畑は東京ドーム11個分の広さ！（想像できない…）もあるのに、身内３人でやっ...