北海道の食材

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【北海道の畑から】枝豆収穫体験に同行!農家から食育してもらいました

先日、隣町の農家さんからお誘いいただき、枝豆を収穫してきました! いつもお世話になっている高木農場さんです。 普段、大口にしか出荷していないのですが「たくさん取れるから好きなだけ持っていって!」とい...
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【農家突撃!】玉ねぎ収穫に同行!北海道野菜の美味しさの秘密に迫る

コロナで店が落ち着いていることもあり 「飲食店で働くもの、もっと食材について勉強しなければ!」 と思い、突撃で 北海道で玉ねぎを育てている農家さんに取材してきました! 「なんで、北海道の玉ねぎは美味しいの?...
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春の食材を出荷しました。クラウドファンディングの定期便コース

本日、クラウドファンディングで支援していただいた「北海道定期便コース」の春の野菜の発送が完了しました! この、リターンを企画してから、色々な農家さんに 「春に取れる野菜ありますか?」 と聞きま...
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飲食店が農家さんから直接仕入れるメリット・デメリット3選

飲食店 農家さんから、直接仕入れたことはないけど、直接仕入れるメリットって何があるの?何かあったときのデメリットも教えて欲しい! こんな声にお応えします。 この記事を読むことで、農家さんから直接仕入れるメリット、...
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マッシュポテト活用事例-北海道産「じゃがいも」「玉ねぎ」使用

マッシュポテトを使ったアレンジ料理を知りたい! そのまま食べる以外に、どんな活用法があるの? 今日はこんなお声にお応えします。 クラウドファンディングでご購入いただき、合計50kgほ...
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北海道産「じゃがいも」と「玉ねぎ」で作るマッシュポテトの味が絶妙

前回の記事の続き 特徴としては ・調味料はあまり使わない ・コロッケやポテトサラダにするのはもちろん、そのまま食べても美味しい ・美味しさのためなら、手間を惜しまない 作り方 まずは、...
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北海道産のじゃがいも30kgの皮むき マッシュポテトの仕込み

本日、12/18は クラウドファンディングで唯一の加工品 マッシュポテトの仕込みをしました。 5kgセットで販売。 正直、じゃがいもや玉ねぎの食材がメインだったので 注文...
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北海道の名産品 じゃがいも100%使用【芋もち】を作ったら最高に美味しかった

子供の頃、夏祭りの出店で並んだ食べ物で何が一番好きだったでしょうか? わたあめ?焼きそば?それともフランクフルト? それより、おもちゃを当てるために必死でやった「型抜き」の方が頭に残っているかもしれません(笑) 私...
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【北海道の現場から】家庭の味方「じゃがいも」の植え付けを体験

家庭でよく食べられる「じゃがいも」 皆さんはじゃがいもの種や育て方を知っているでしょうか? 興味ないという方もいると思いますが、私自身料理人の端くれとして、加工したりしているのに、知らないのは失礼だと考え、今回体験させていただき...
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北海道でよく聞くビートは砂糖のもとだった!農家さんの現場を体験

北海道で農家さんに何を作っているの?と聞くと「ビート」と答える方が多いです 本州の方は馴染みのない言葉なので、聞いた途端に「ん?ビート??」という顔をする方も多いでしょう そこでそんな方のために、ビートって何?どんな育て方をして...
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