北海道の食材

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飲食店が農家さんから直接仕入れるメリット・デメリット3選

飲食店 農家さんから、直接仕入れたことはないけど、直接仕入れるメリットって何があるの?何かあったときのデメリットも教えて欲しい! こんな声にお応えします。 この記事を読むことで、農家さんから直接仕入れるメリット、...
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マッシュポテト活用事例-北海道産「じゃがいも」「玉ねぎ」使用

マッシュポテトを使ったアレンジ料理を知りたい! そのまま食べる以外に、どんな活用法があるの? 今日はこんなお声にお応えします。 クラウドファンディングでご購入いただき、合計50kgほ...
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北海道産「じゃがいも」と「玉ねぎ」で作るマッシュポテトの味が絶妙

前回の記事の続き 特徴としては ・調味料はあまり使わない ・コロッケやポテトサラダにするのはもちろん、そのまま食べても美味しい ・美味しさのためなら、手間を惜しまない 作り方 まずは、...
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北海道産のじゃがいも30kgの皮むき マッシュポテトの仕込み

本日、12/18は クラウドファンディングで唯一の加工品 マッシュポテトの仕込みをしました。 5kgセットで販売。 正直、じゃがいもや玉ねぎの食材がメインだったので 注文...
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北海道の名産品 じゃがいも100%使用【芋もち】を作ったら最高に美味しかった

子供の頃、夏祭りの出店で並んだ食べ物で何が一番好きだったでしょうか? わたあめ?焼きそば?それともフランクフルト? それより、おもちゃを当てるために必死でやった「型抜き」の方が頭に残っているかもしれません(笑) 私...
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【北海道の現場から】家庭の味方「じゃがいも」の植え付けを体験

家庭でよく食べられる「じゃがいも」 皆さんはじゃがいもの種や育て方を知っているでしょうか? 興味ないという方もいると思いますが、私自身料理人の端くれとして、加工したりしているのに、知らないのは失礼だと考え、今回体験させていただき...
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北海道でよく聞くビートは砂糖のもとだった!農家さんの現場を体験

北海道で農家さんに何を作っているの?と聞くと「ビート」と答える方が多いです 本州の方は馴染みのない言葉なので、聞いた途端に「ん?ビート??」という顔をする方も多いでしょう そこでそんな方のために、ビートって何?どんな育て方をして...
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最新の農業は機械で手間いらず【GPSで自動】北海道の現場から

「農業」と聞くとどんなイメージでしょうか? 私の偏見ですが「くわ」や「なた」を持っていて、手作業でずっと腰が痛くなるイメージです… 今回誘ってくれた友人の畑は東京ドーム11個分の広さ!(想像できない…)もあるのに、身内3人でやっ...
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食材の宝庫・食料自給率1,300% 北海道の大自然を味わってきました

私が住んでいる「十勝」は食料自給率1,300%と食材の宝庫です。 私ごとですが、恥ずかしながら飲食店に勤めていながら、食材の生育環境を見たことがありませんでした… ということで今回は、北海道の農業を支えている、農家さんのもと勉強しにお邪...
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同じ場所で採れた食材は同じ味?食材の宝庫で食べ比べてみた

皆さんも北海道の食材は美味しい!というイメージはありませんか? ですが、一概に北海道といっても広く、同じ日に道内で寒い地域と暑い地域に選ばれることもあるくらい地域によって温暖差や個性があります… 今日は私が住んでいる食物自給率1...
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